EAT – ausgewogene & regionale Küche in den PLETZER Resorts

Regionale Zutaten, wertvolle Inhaltsstoffe und eine Auswahl an Speisen – die zum Genießen einladen.
Neben der Bewegung und der Erholung ist die Ernährung die dritte Säule unserer Move & Relax Philosophie. Die eigens zusammengestellten Move & RelaxGerichte unserer Energy Küche werden von top-ausgebildeten und erfahrenen Küchenchefs kreiert und unterstützen sowohl den Körper als auch den Geist, um leistungsfähig für den Tag zu bleiben.

Ob Das Hopfgarten Familotel Tirol, Das Seepark Wörthersee Resort, Das Hohe Salve Sportresort, Das Walchsee Sportresort, Das Bayrischzell Familotel Oberbayern – wir kreieren Gerichte, welche sowohl für die Gesundheit als auch für die Schönheit, die Regeneration und die Vitalität förderlich sind.

Ob bei einem entspannten Start in den Tag an unseren Frühstückbuffets, bei einer erholsamen Mittagspause in unseren Restaurants oder bei einem ausgedehnten Abendessen – unser Ziel ist es, mit kulinarischen Highlights die Grundlage für ein längeres und gesünderes Leben zu ermöglichen.

Dabei greifen wir zum Teil auf bewährte Ernährungskonzepte zurück:

• Clean Eating
• Low Carb
• Vollwertküche
• Lebensmittel in Bio-Qualität
• Zuckerfreie Ernährung
• Zutaten-Auswahl nach Saisonkalender

Wertvolle Kost & Essen, das Spaß macht

Im Mittelpunkt unserer Move & Relax Philosophie steht die Ausgeglichenheit. Grundlage für einen ausgewogenen Lebensstil bildet die Gesundheit. Sie ist im Wesentlichen auf drei Säulen zurückzuführen, die wir in unserem Move & Relax Philosophie aufgreifen:

1. Bewegung
2. Regeneration
3. Ernährung

• Energy Küche soll den gesunden, ausgewogenen Lebensstil fördern.
• Energy Küche beschreibt in den PLETZER Resorts die dritte Säule, die für ein besseres und gesünderes Leben steht.
• Energy Küche stärkt unser Immunsystem, füllt Energiespeicher für mehr Kraft & Ausdauer im Alltag und im Sport.
• Energy Küche verwendet hochwertige Proteine, gesunde Fette und sinnvolle Kohlenhydrate.
• Energy Küche ist nährstoffreich.
• Energy Küche verzichtet auf ungesunde Fette, hochglykämische und nährstoffarme Zutaten.
• Energy Küche schmeckt, macht nicht müde, ist optisch ein Highlight und steigert das individuelle Wohlbefinden.
• Energy Küche ist das Hauptprodukt und à la carte die Alternative für jeden aktiven, bewussten und motivierten Gast.

Bei den PLETZER Resorts möchten wir die Ansprüche unserer Gäste auf ganzheitlicher Ebene erfüllen – daran orientiert sich auch unsere Move & Relax Philosophie – inklusive der Energy Küche. Demnach bereiten wir in unseren Küchen feinste Speisen zu, welche die Grundlage für ein gesundes und längeres Leben bilden. Unser Fokus besteht darin, für jeden Gast eine optimale und zielführende Kombination aus Bewegung, Entspannung und der richtigen Ernährung zu finden.

Move & Relax bedeutet in der Ernährung:

• kein weißes Mehl
• kein Palmfett
• reine Öle
• keine Konservierungsstoffe
• kein Farbmittel
• wenig raffinierter Zucker
• wenig hoch glykämische Produkte
• sinnvolle bzw. gute Kohlenhydrate, die lange satt halten und viel Energie geben
• viele Mineralstoffe
• für das Verdauungssystem förderliche Inhaltsstoffe
• zum Großteil biologische Zutaten
• Saisonalität, um hervorragende Qualität zu bieten
• "Gesundheit geht durch den Magen"

Was kann eine ausgewogene Ernährung bewirken?

Um für Ihr persönliches Wohlempfinden zu sorgen, kombinieren wir sport- und ernährungswissenschaftliche Kenntnisse in allen PLETZER Resorts – für ein abgestimmtes sowie individuelles EAT-Konzept. Ob der Snack nach einer Trainingseinheit am Hotelpool oder ein genussvolles 3-Gänge-Abendmenü mit dem Partner – in unseren Küchen und auf Ihrem Teller finden sich ausgewählte Produkte wieder.

Nach Wunsch und Vorliebe haben Sie während Ihres Aufenthalts in den PLETZER Resorts die Möglichkeit, die Idee eines ausgeglichenen Lebensstils auch außerhalb unserer Restaurants zu leben – zum Beispiel:

• bei der Bioelektrischen Impedanzanalyse
• bei der Spiroergometrie
• bei einer unserer Wellnessanwendungen
• bei einer Kosmetikbehandlung
• bei einem Ausflug in die malerische Umgebung

Ob beim Sport, beim Entspannen oder beim Essen – Ziel ist es, dass unsere Gäste lernen, mehr auf sich selbst zu achten. Schließlich werden Körper und Geist – sowohl in der Berufswelt als auch im privaten Alltag – stark gefordert. Mit unserer Move & Relax Philosophie möchten wir Interessierten zeigen, was es heißt, die Intensität und den Belastungsumfang alltäglicher Situationen richtig zu dosieren.

Mit den Speisen unserer Move & Relax Energy Küche bereiten wir Ihnen nicht nur einen Gaumenschmaus zu: Wir möchten Ihr persönliches Wohlbefinden in Balance bringen.

Die Küchen der PLETZER Resorts sind sowohl für abgestimmte Zutaten als auch für die Zubereitung schmackhafter Köstlichkeiten bekannt. Der speziell in unserem Haus entwickelte Speiseplan aus der „Energy Küche“ verbindet traditionelle und moderne Kulinarik. Im Mittelpunkt stehen sinnvolle Energiequellen, die wir am Frühstücksbuffet, beim Mittag- und Abendessen durch verschiedene Zutaten an unsere Gäste bringen. 

Darüber hinaus steht unser Team Ihnen jederzeit beratend zur Seite:

• Ernährungsberatung:
  Unsere ausgebildeten Sportwissenschaftler beraten Sie gerne zu der Spiroergometrie und Bioelektrischer Impedanzanalyse. Dabei lernen Sie, sich – abgestimmt auf Bewegung und Regeneration – gesünder zu ernähren. Unsere Experten in den Hotels arbeiten mit der Sportuniversität Innsbruck zusammen und können so theoretische Ernährungsgrundlagen in der Praxis vor Ort umsetzen.
   
• Nahrungsunverträglichkeiten:
  Ob Gäste, die sich vegan ernähren, der Wunsch nach glutenfreien Gerichten oder andere Nahrungsunverträglichkeiten – auf Anfrage kümmern wir uns gerne um spezielle Wünsche.
   
• Bio-Produkte: 
  Die Heumilch sowie alle regionalen Käseprodukte an unseren Buffets (morgens bzw. abends) haben Bioqualität.

Das Wohlbefinden und die Zufriedenheit unserer Gäste sind uns ein besonderes Anliegen. Demnach bieten wir immer eine Alternative zu der Energy Küche an. Das Essen nach unserer Move & Relax Philosophie bietet also eine gesunde Option – für all diejenigen, die Wert auf einen ausgeglichenen Lebensstil legen. Wer es lieber deftig mag und auch gerne mal zu Schnitzel, Pommes, Würstchen und Co. greift, wird bei uns natürlich ebenso fündig!

Wir lieben unsere Heimat und die Produkte, die in der Alpenrepublik hergestellt werden. Deshalb bieten wir in den PLETZER Resorts zu 80 Prozent Zutaten an, die aus Österreich kommen. 

Von insgesamt 732 Artikeln, auf die wir für die Zubereitung unserer Speisen in den hoteleigenen Küchen zurückgreifen, sind sogar 722 österreichischer Herkunft. Damit bereiten wir nicht nur unseren Gästen pure Gaumenfreuden, sondern tun auch der Umwelt etwas Gutes! Durch die kurzen Lieferwege sparen wir tagtäglich Emissionen und reduzieren so unseren CO2-Fußabdruck. Um nachhaltigen Genuss bieten zu können und auch zukünftigen Generationen die Schönheit unseres Planeten nicht vorzuenthalten. 

Vom Frühstück bis zum Abendessen – Auf diese regionalen Köstlichkeiten können Sie sich bei einem Aufenthalt in den PLETZER Resorts freuen:

• Obst: Unsere Hotels erhalten stets frisches Obst von der österreichischen Firma Früchte Maier GmbH & Co KG.
• Brot, Brötchen & Gebäck: Unsere Resorts beziehen ihr Gebäck immer jeweils vor Ort.
• Fleisch & Wurstwaren: Alle Fleisch- und Wurstwaren, die wir verarbeiten und servieren, kommen ebenfalls aus Österreich.
  Die Tiere wurden in Österreich geboren, sind hier aufgewachsen und werden auch hier geschlachtet.
• Milchprodukte: Auch unsere Milchprodukte – wie Käse oder Joghurt – kommen zu fast 100 % aus Österreich.
  (Ausnahme sind französische bzw. italienische Produkte wie Parmesan).

Darüber hinaus sind viele unserer Produkte zertifiziert mit demAMA-Gütesiegel.

„Morgens wie ein Kaiser, …“: Ganz nach diesem alten Sprichwort können Sie bei den PLETZER Resorts das Frühstück genießen. Schließlich bildet ein ausgewogenes, gesundes Frühstück die ideale Grundlage für einen gelungenen Start in den Tag.

Schon beim Frühstück legen wir Wert auf reichhaltige Zutaten und eine ausgewogene Auswahl an frischen Spezialitäten. Ob Sie eher der sportliche Gast und auf der Suche nach Herausforderung sind oder bei einem Aufenthalt in unseren Resorts entspannen möchten – Sie haben die Wahl zwischen dem Mover & dem Relaxer Frühstück. Greifen Sie nach Lust und Laune zu!

• Vollwertküche:
  Porridge – Bircher Müsli – Haferflocken – Dinkelflocken – Leinsamen geschrotet – Sonnenblumenkerne – Kürbiskerne – Mandel(splitter) – Cashewnüsse – Hanfsamen – Feigen – Datteln – Cranberrys – getrocknete Bananen – Kokosflocken – Move & Relax Müsli
   
• Obstkorb:
  Am Buffet finden unsere Gäste verschiedene Sorten an Früchten der Saison.
   
• Frisch gepresste Säfte:
  Wer sich selbst seinen Frühstücks-Smoothie kredenzen möchte, kann zur Saftpresse greifen. Für den Move & Relax Saft steht verschiedenes Obst und Gemüse aus der Region bereit: Apfel – Karotten – Stangensellerie – Zitrone – Ingwer – Gurke – Petersilie – Kurkuma – Leinöl – Olivenöl
  (Die Auswahl orientiert sich an der Saison.)
  Außerdem bieten wir auch bei den Säften ausschließlich regionale Produkte an. So finden Sie an unserem Buffet Apfelsaft aus Äpfeln von regional ansässigen Bauernhöfen.
   
• Marmeladen: Fruchtige Auswahl, die zu 100 % aus Österreich kommt.
   
• Gesunder Fruchtjoghurt:
  Bei unserem Frühstück bieten wir Ihnen eine Alternative zum klassischen Fruchtjoghurt – Sie können Naturjoghurt einfach selbst mit Früchten und selbstgemachtem Früchtepüree mischen.
  (Dieser gesunde Fruchtjoghurt enthält also weder Konservierungsstoffe noch Zucker.)
   
• Käse, Wurst, Aufstrich, Gebäck, frische Kaffeekreationen und vieles mehr

Darüber hinaus bieten wir an unseren Frühstücksbuffets natürlich glutenfreie Alternativen für Müsli und Gebäck an. Aber auch Milchalternativen in Form von Mandel-, Hafer-, Reis-, Soja- oder laktosefreier Milch stehen zur Auswahl.

An unseren Frühstücksbuffets finden Sie Aufsteller, mit denen Sie unsere Gerichte und Zutaten aus der Energy Küche am Buffet gleich erkennen. Diese sind mit unserem Move & Relax Logo in grün sowie blau gekennzeichnet.

Außerdem verraten die kleinen Schilder, warum diese Zutaten fördernd für Ihre Gesundheit, das Immunsystem oder die Abwehrkräfte sind und Sie ideal unterstützen.
Außerdem finden Sie hier alle Angaben zu den Inhaltsstoffen und dem Anteil an Eiweiß, Kohlenhydraten, Fett, Kilojoule und Kilokalorien.

Ob für sportliche Besucher, Tagungsgäste, Familien mit Kleinkindern oder Teens – der jeweilige Menüplan wird von unseren erfahrenen Chefköchen kreiert. Zur Auswahl stehen:

• 2 Suppen
• Salatbuffet
• 3 Hauptspeisen (1 x vegetarisch)
• oder das Move & Relax Menü als Produkt aus der Energy Küche
  (gekennzeichnet mit dem Move & Relax Haken in grün & blau)
• 2 Nachspeisen aus der hauseigenen Konditorei

Je nach Hotel werden die Gerichte dann in Buffetform oder als Menü in der Energy Halbpension angeboten.

Nachhaltigkeit, Kulinarik & Köstliches

70 % unserer Lebensmittel/Produkte beziehen wir von unserem österreichischen Lieferanten Transgourmet. So können wir stets Regionalität und eine nachhaltige Lieferung gewährleisten.

Wir beziehen Produkte und Zutaten verschiedener Kategorien:

• VONATUR
• Premium
• Quality

VONATUR – naturbewusst | ursprünglich | wertvoll

Die jüngste Innovation der Transgourmet-Eigenmarken-Familie verfolgt höchste Nachhaltigkeitsziele und bietet spürbaren Mehrwert: Das außergewöhnliche Konzept vereint den Anspruch auf hervorragende kulinarische Qualität, eine abgesicherte Nachhaltigkeitsleistung sowie authentische Produkt- und Produzentengeschichten.

• BIO STROHSCHWEIN
  Die Transgourmet VONATUR-Strohschweine kommen von österreichischen Bio-Höfen und werden dort mit viel Platz und Auslauf gehalten. Hinter dem Namen Strohschwein verbirgt sich ein zentrales Anliegen der Biolandwirtschaft.
• BIO BERGWEIDERIND
  Der Betrieb „Sonnberg“ von Manfred Huber ist eine der modernsten Bio-Schlachtereien Österreichs und liegt im Herzen der Mühlviertler Alm in Unterweißenbach. Hier liegt ab dem Bauernhof noch alles in eigener Hand. Spezialisiert hat sich der Betrieb auf die Verarbeitung von jungen Rindern, welche bis zu 18 Monaten alt werden und an der Seite der Mutter aufwachsen. Das Fleisch junger Rinder hat einen harmonischen Fleischgeschmack, ist zart, vergleichsweise mager und gut zu verarbeiten.

Premium – inspirierend | exquisit | genussvoll

„Erlesene Reisspezialitäten aus Sri Lanka oder fermentierter Pfeffer aus Asien sind nur zwei Beispiele der exquisiten und zum Teil exotischen Produkt-Range.

Sie möchten nicht einfach nur gut essen, sondern erwarten Gerichte mit dem gewissen Etwas? Speisen, die begeistern und ein echtes Erlebnis bieten? Bei den PLETZER Resorts haben wir für unsere Gäste ein inspirierendes Sortiment konzipiert, das alles bereithält, was zu einer herausragenden Küche jenseits des Alltäglichen gehört. Lassen Sie sich von uns inspirieren – wir sind überraschend anders!

• Hauptwarengruppen: Gewürze, Reis, Salz

Quality – hochwertig | vielfältig | zuverlässig

„Transgourmet Quality begleitet Sie und Ihre Gäste mit einer schmackhaften Vielfalt durch den Tag. Ein breites Spektrum von Qualitäts-Produkten erfüllt nahezu alle Ansprüche der modernen Gemeinschaftsverpflegung, Gastronomie und Hotellerie. Mit gezielter Artikelauswahl auditierten Lieferanten und eigenen Rezeptkreationen erfüllt Transgourmet Quality höchste professionelle Anforderungen und garantiert Qualität, die man schmeckt.“

• Hauptwarengruppen: Milchprodukte, Käse, Sirupe, Wurst, Fleisch

„Versuchungen sollte man nachgehen. Wer weiß, ob sie wiederkommen.“: Das sagte schon Oscar Wilde. Ganz nach diesem Motto zaubern wir himmlische Nachspeisen in unserer hauseigenen Konditorei. Dabei legen wir sehr viel Wert auf eine sorgfältige Herstellung sowie ausgewogene Zutaten:

• 100 % österreichische Nachspeisen mit Zutaten aus der Region
• frische Früchte in den Nachspeisen
• Fairtrade-Schokolade
• naturbelasse Inhaltsstoffe – Kein Alkohol und keine künstlichen Aromastoffe
• keine Konservierungsstoffe
• keine Convenience-Produkte

Kohlehydrate Empfehlung:

• Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Haferflocken, Vollkornbrot, Vollkornnudeln, Sauerteigbrot, weiße Nudeln, Kartoffel, Wildreis

Proteine Empfehlung:

• Leinsamen, Nüsse, Linsen, Bohnen, Pilze, Kichererbsen, Joghurt, fetter Fisch, Landhuhn, Wild, Rind, Käse, Eier, Milch

Fette Empfehlung:

• ausschließlich eigenes PLETZER Resort Olivenöl zum Anbraten verwenden
• Leinsamen, Nüsse, Avocado, Rapsöl, Fettiger Fisch, dunkle Schokolade, Käse, Kokosöl, Eier, Butter

Reduzierung Empfehlung:

• weißer Zucker, weißes Mehl, Margarine, Palmfett, jegliche Transfette, weißer Reis, Fertigprodukte, Glutamate, Hefeextrakt, Salz

Salatbuffet bzw. Toppings:

• Neben der Auswahl an Salaten ist eine Liste mit Nüssen, Samen, Sprossen und zusätzlichen Toppings erstellt worden. Diese werden in allen Häusern entsprechend präsentiert.

Move & Relax IMMUN BOOST ADD ONS:  

• hochwertiges Salz, Kurkuma, Zitrone, Zimt, schwarzer Pfeffer, Ingwer

Fleisch Empfehlung – aus eigener Zucht:

• In allen Hotels der PLETZER Resorts wird nicht nur auf Regionalität, sondern auch auf das Tierwohl Wert gelegt.
• So servieren wir regelmäßig Fleisch, das von den Tieren des hauseigenen Bauernhofs in der Schwoich kommt.
• Hier halten wir unter anderem Pustertaler Sprinzen: In Österreich gibt es nur ca. 80 Bauern, die diese Rasse halten. 2014 als Rasse des Jahres unter den Rindern ausgezeichnet, ist das Fleisch der Pustertaler Schecken – wie die Rinder aufgrund ihres gescheckten Fells auch genannt werden – zeichnet sich besonders durch seine Saftigkeit und Marmorierung aus.
• Bei der Verarbeitung versuchen wir, stets nachhaltig zu arbeiten und nicht nur das Filet aufzutischen. Wir verarbeiten das Tier deshalb möglichst ganzheitlich: Knochen etwa werden in der Küche für Suppen und Co. verwendet.

Eine ganz besondere Empfehlung für Fleischliebhaber gibt es im Brixx:

Wer edle und zarte Fleischspezialitäten schätzt, der ist im Brixx genau richtig. Hier bieten wir unseren Gästen die Möglichkeit, von allen Teilen eines Kalbs zu kosten.

Bedeutet: Die Tiere landen von Kopf bis Fuß auf der Speisekarte – daraus wird etwa eine bestimmte Anzahl an Schnitzeln und Filets gewonnen. Aber auch, wer einmal Haxen probieren möchte, kann das im Das Hohe Salve Sportresort ebenfalls tun.

Unsere Move & Relax Philosophie – und damit auch unsere Move & Relax Energy Küche – schafft es auch bis in unsere Seminar- und Tagungsräume. So verhelfen wir den Teilnehmern mit ausgewogener Ernährung zu frischen Ideen und geistigen Höhenflügen.

Unsere Seminar-Resorts – Das Seepark, Das Hohe Salve und Das Bayrischzell – bieten nicht nur ideal ausgestattete Räumlichkeiten, sondern auch einen individuell gestalteten Service. So können Sie Ihre Pausen aktiv gestalten und gleichzeitig energiespendende Snacks genießen. Nicht nur die einmalige Aussicht macht unsere Hotelküchen in der Alpenregion zu etwas ganz Besonderem – auch für unsere köstlichen Schmankerl aus der Region sind wir weit über die Grenzen Österreichs bekannt.

Sie haben Fragen zu unserem EAT-Konzept oder persönliche Vorlieben, die wir in der Küche bei Ihrem Aufenthalt berücksichtigen können?